化學品說明書：富馬酸的分子式名稱：C 4 H 4 O 4 分子量：116.07 英文：fumaric acid中文：富馬酸又稱延胡索酸、自然界存在于延胡索、蘑菇、新鮮牛肉中。從水中析出者為單斜晶系針狀、棱柱狀或葉片狀白色結晶或結晶性粉末。性狀：白色粉末或結晶狀固體，有酸味，溶 于乙醇，微溶于水和乙醚，不溶于氯仿。無臭，有特殊酸味，酸味強，約為其他酸的1.5倍。熔點287℃，沸點290℃，200℃以上升華，加熱至230℃時失水而成順丁烯二酸酐，與水共煮生成DL-蘋果酸?？扇苡谝掖?，微溶于水和乙醚，難溶于氯仿。